逆流而上，方顯英雄本色。逆，就是別出心裁，與眾不同，然后脫穎而出。對(duì)于英雄是這樣，對(duì)于好產(chǎn)品也是如此。

目前的果酒企業(yè)，卻無(wú)一例外的一邊倒，沒(méi)有一家能夠“鶴立雞群”，不是企業(yè)不愿意，而是沒(méi)有找到開(kāi)拓市場(chǎng)的訣竅，也有的企業(yè)投入不小，但策略不對(duì)路，一直不溫不火。其實(shí)果酒自誕生以來(lái)，就像得了“侏儒癥”，一直成長(zhǎng)不起來(lái)，活在尷尬的世界里，酒行業(yè)是個(gè)大產(chǎn)業(yè)，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、甚至是保健酒都是世風(fēng)生水起，而果酒卻一直沒(méi)有立錐之地。

作為一個(gè)新興品類(lèi)，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)理念、消費(fèi)水平的提升，果酒行業(yè)是趨勢(shì)已是定局，但事實(shí)卻是，整個(gè)果酒行業(yè)就像進(jìn)入了團(tuán)霧，始終沒(méi)有找到市場(chǎng)突破口，一直徘徊不前，不能形成氣候。


 

綜觀白酒市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)，喝白酒的人有三類(lèi)，一類(lèi)喝的是面子，因此會(huì)買(mǎi)很貴的酒，比如五糧液;第二類(lèi)喝的是氣氛，因此會(huì)喝很多，比如金六福;第三類(lèi)喝的是寂寞，例如二鍋頭。具體到果酒，因?yàn)槎葦?shù)不高，又喝不出氣氛，寂寞就更別說(shuō)了，所以發(fā)展方向變得模糊不清，甚至有些一度把果酒定位為女人酒，但在現(xiàn)實(shí)生活中，很難看見(jiàn)有人消費(fèi)。

果酒市場(chǎng)一直運(yùn)作不好，原因很多，但只有明晰三個(gè)問(wèn)題才能找到出路：一、果酒應(yīng)該有大的發(fā)展方向，知道要往哪里走，有了方向才會(huì)有定位;二、明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，果酒到底和誰(shuí)競(jìng)爭(zhēng)，是果酒自己?還是白酒、紅酒、保健酒?有了明確的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才能產(chǎn)生作戰(zhàn)策略;三、要認(rèn)識(shí)到什么樣的人喝果酒，也就是說(shuō)，找準(zhǔn)突破人群。而這一切都需要“知己知彼”。

所謂知己，即了解行業(yè)狀況、行業(yè)走勢(shì)、行業(yè)強(qiáng)勢(shì)、弱勢(shì)，機(jī)會(huì)點(diǎn);知彼：即消費(fèi)需求、消費(fèi)價(jià)值、競(jìng)品優(yōu)劣勢(shì)等，而扎扎實(shí)實(shí)了解消費(fèi)者才是突破的起點(diǎn)，用最強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)滿(mǎn)足競(jìng)品尚未滿(mǎn)足的消費(fèi)者需求，才是出路。 立足消費(fèi)需求 打破消費(fèi)壁壘 誰(shuí)能撥到消費(fèi)者內(nèi)心最敏感的弦，誰(shuí)就是果酒行業(yè)最大的贏家。

在果酒專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研中，果酒的認(rèn)知度，流行程度，消費(fèi)方式、消費(fèi)情景，口感、文化等均是影響果酒熱賣(mài)的重要因素。 而大多數(shù)果酒企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的種種心理并未太多關(guān)注，也沒(méi)有以此作為解決問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，而是在一味強(qiáng)調(diào)果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望消費(fèi)者將“水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”作為購(gòu)買(mǎi)果酒的核心需求。 這些恰恰是果酒企業(yè)犯了一個(gè)方向性的錯(cuò)誤：絕大多數(shù)消費(fèi)者并非因?yàn)橐a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、要美容而飲酒。

在白酒市場(chǎng)，曾經(jīng)有一些企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中打出了“營(yíng)養(yǎng)型白酒”的概念，卻被淘汰得更快。 因此，對(duì)于消費(fèi)者心智理解的不夠透徹，不知道消費(fèi)者為什么購(gòu)買(mǎi)?導(dǎo)致企業(yè)無(wú)論在宣傳推廣上還是營(yíng)銷(xiāo)上，一直都在隔靴搔癢，做無(wú)用功。所以，很多企業(yè)對(duì)于這么一個(gè)有前景的行業(yè)，有著很好產(chǎn)品基礎(chǔ)的果酒，而卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的價(jià)值，甚至出現(xiàn)“抱著金娃娃討飯吃”的現(xiàn)象。

要破解消費(fèi)者的心智資源，就要對(duì)現(xiàn)代人的心理及飲酒文化十分了解。中國(guó)人喝酒，特別注重喝酒理由、喝酒氛圍和喝酒人群。在商務(wù)、公務(wù)這個(gè)酒類(lèi)消費(fèi)的最大市場(chǎng)，白酒尤其是高檔白酒是最佳選擇;在朋友、親戚聚會(huì)場(chǎng)所，啤酒往往是家庭消費(fèi)首選;在輕松浪漫的酒吧、情侶相約時(shí)刻，紅酒是不二選擇;而在家中，中老年人往往是喝點(diǎn)保健酒，注重延年益壽，健體養(yǎng)生。 而恰恰，果酒最缺少的就是這樣一個(gè)支撐，它找不到喝酒的人在哪里，找不到喝酒的場(chǎng)合，也不能給出一個(gè)必須喝果酒的理由。勸大家“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”，的寧夏紅已經(jīng)慢慢淡出消費(fèi)者的視線(xiàn)，實(shí)時(shí)證明這條路已經(jīng)很難前進(jìn)，從葡萄酒和啤酒的發(fā)展就可以看到，兩位前輩都是在“營(yíng)養(yǎng)”路上不暢的情況下，及時(shí)調(diào)整策略，扭轉(zhuǎn)方向，通過(guò)以“講品味，講時(shí)尚，講生活方式”而打開(kāi)了市場(chǎng)。

因此，對(duì)于果酒來(lái)說(shuō)，要想扭轉(zhuǎn)乾坤，與酒業(yè)前輩們一決高下，就要在學(xué)習(xí)中突破，一方面破解消費(fèi)者的心智壁壘，一方面通過(guò)策略找到生存之路。 明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 用差異化實(shí)現(xiàn)突破 果酒要想生存下去，就要競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，決定了競(jìng)爭(zhēng)的方式。沒(méi)有哪個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)大到不能別挑戰(zhàn)，只是挑戰(zhàn)的此略有所不同。

很多業(yè)內(nèi)人認(rèn)為果酒是個(gè)單獨(dú)的品類(lèi)，目前中國(guó)還沒(méi)有果酒品牌老大，所以不存在競(jìng)品，只需要做好自己的酒，就可以了。事實(shí)上也確實(shí)看到了很多這樣做的果酒企業(yè)，但“好酒也怕巷子深”用在果酒行業(yè)，再合適不過(guò)了。 沒(méi)有競(jìng)品未必是好事。競(jìng)品的生存之道就是相生相克。縱觀行業(yè)的發(fā)展幾乎都是有兩個(gè)以上的品牌共同推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，可口VS百事。伊利VS蒙牛、麥當(dāng)勞VS肯德基、茅臺(tái)VS五糧液、耐克VS阿迪達(dá)斯等。 因此，找到明確競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，是果酒要生存下去的根本問(wèn)題。

果酒不但要找競(jìng)品，而且要找到一個(gè)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并于之形成差異化，就能找到生存空間。就像“奔馳好坐，寶馬好開(kāi)、沃爾沃安全”一樣，各有各的優(yōu)勢(shì)，各有各的賣(mài)點(diǎn)。和巨人站在一起，找準(zhǔn)巨人的空擋，利用精準(zhǔn)的策略，區(qū)隔目標(biāo)消費(fèi)人群，實(shí)施精準(zhǔn)打擊，這樣才能把行業(yè)推到公共視線(xiàn)。 在此基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的果酒，可以打造不同的賣(mài)點(diǎn)，荔枝酒的高貴及歷史文化，玫瑰花酒的美顏及浪漫，獼猴桃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，桑葚酒的清熱潤(rùn)肺功效等，再加上地域牌、文化牌、渠道牌、營(yíng)銷(xiāo)牌等，才能形成不同的差異化。 “人有我優(yōu)”的時(shí)代如今只剩下了個(gè)尾巴。

當(dāng)今的社會(huì)是個(gè)多元價(jià)值的時(shí)代，差異化就是價(jià)值。而營(yíng)銷(xiāo)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于此，即使是和傳統(tǒng)觀念沖突的產(chǎn)品，只要有差異化的價(jià)值，就會(huì)有市場(chǎng)，芙蓉姐姐、鳳姐、犀利哥等草根名人的成功之道皆在于此。 而目前果酒的包裝、顏色、甚至是口感都和葡萄酒出奇的相像，不難想象，這種跟隨性策略毫無(wú)疑問(wèn)使企業(yè)自覺(jué)的跳入了自己選擇的紅海。

果酒不能簡(jiǎn)單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)辟藍(lán)海，才能找到一個(gè)更大的市場(chǎng)，并走出新的特色營(yíng)銷(xiāo)之路。 挖掘果酒文化內(nèi)涵 進(jìn)行特色營(yíng)銷(xiāo) 困擾果酒最大的問(wèn)題就是：我是誰(shuí)。果酒，到底賣(mài)的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類(lèi)?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位，一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值，以此構(gòu)成果酒的核心賣(mài)點(diǎn)。

果酒就應(yīng)該成為果酒，只是在營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)上應(yīng)該作調(diào)整，營(yíng)銷(xiāo)的次序應(yīng)該是：先賣(mài)酒再賣(mài)果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡(jiǎn)單的把酒作為一種水果的載體。 酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，怎么辦?文化營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑可以借鑒的營(yíng)銷(xiāo)方式之一。 近幾年興起的白酒品牌，金六福、 小糊涂仙、水井坊、西鳳酒等都做得非常優(yōu)秀。“金六福”憑借“福文化”打出的“中國(guó)福·金六福”旗幟就成功地將一個(gè)新生白酒品牌烘托出世，小糊涂仙、水井坊、西鳳酒等也是不同程度的運(yùn)用了我國(guó)的傳統(tǒng)民族文化，成長(zhǎng)為今天的大品牌。

而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，白酒已不是一種單純的商品，已經(jīng)變成了一種實(shí)現(xiàn)情感寄托和自我價(jià)值滿(mǎn)足的消費(fèi)載體，這就是酒的文化內(nèi)涵。

因此，對(duì)果酒來(lái)說(shuō)，文化因素是決定一個(gè)品牌是否能和眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行有效區(qū)別的關(guān)鍵點(diǎn)。具體到各種不同的果酒，其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強(qiáng)烈的不可復(fù)制的特點(diǎn)，完全可以通過(guò)精心設(shè)計(jì)，突出內(nèi)涵，增加產(chǎn)品的核心影響力。

對(duì)于果酒，功能易求文化難得，誰(shuí)在文化上做得精彩，誰(shuí)就能勝出。比如說(shuō)喝的是果酒，品的是獨(dú)特的文化，享受的是生活，投來(lái)的是尊敬的目光，達(dá)標(biāo)一種理念。