“三言”，即《醒世恒言》、《喻世明言》、《警世通言》，乃古代杰出的短篇小說集，其以細膩的筆觸展現了古代的人文風情。而今，酒業正深處調整期，北京與果酒業有限公司銷售總監陳行軍以敏銳的視角探討酒業的未來風口，題為“中國酒業三言”以示酒水行業。

陳行軍之《中國酒業—醒世恒言》

編者按：本文作者從酒業盈利能力下滑、白酒消費群體斷層和糧食安全三個方面入手，對白酒行業的發展前景表示堪憂，認為企業若不改變，只會被跨界的淘汰，而若逆勢，無非被時代車輪碾成灰，最后也總是歷史的塵埃。

佳釀網易子城認為，白酒作為我國獨有的產物，其經過數千年的歷史傳承綿延至今，其在一定程度上已是人們的剛需。隨著時代的進步，社會的發展，人們消費的日趨理性，白酒行業正在適時的調整以應對瞬息萬變的社會經濟環境。

經濟增長放緩 酒業盈利能力下滑

目前，國內經濟下行，據2015年國家統計局公布的GDP顯示，全年增長6.9%， CPI是3%，整體經濟表現疲軟。

在這樣的一個經濟背景下，2015年中國酒業的總增長率是5.4%，據中酒協統計，規模以上酒企是2689家，其中虧損企業299個，企業虧損面為11.12%，整個酒業2015年只勉強跑贏了CPI，若談酒業已然觸底反彈似乎還言之過早。

跑不贏GDP只能證明企業虧損，跑不贏CPI只能證明企業犯罪，跑不贏M2只能證明企業無能。

事實上，道理很簡單，整個國民經濟雖然增長放緩，至少在增長，但是作為營收同比持平，甚至是下滑，其就是跟不上時代步伐，也將面臨著虧損;貨幣逐年在貶值，CPI都跑不贏，那證明企業深陷虧損的泥潭，企業連貨幣貶值的速度都跟不上，不是犯罪是什么;跑不贏M2，企業有多少業績和利潤都是賠本，因為銀行不斷放水，企業不能水漲船高甚至遠遠高過，那么企業的資產就被稀釋了，企業不是無能是什么?


 

消費群體斷層 酒業面臨嚴峻考驗

其實，白酒作為特殊的快消品，其消費群體大多在中、老年人群。換言之，酒水消費群體不過就是集中在85前的老酒民里，就這三四億的老人家或許每天在飲用白酒!有人說，白酒行業已然呈現探底逆勢上漲，這簡直是在自我標榜。白酒企業說我在年輕化，我在時尚化，我也在小瓶化，我也在低度化。

其實，無論是降度、年輕化、亦或走時尚路線推出時尚小酒等等，但收效似乎并沒有達到預期。酒企以為想有就有，這無異于紙上談兵!除了耍流氓的自嗨外，酒企覺得會跟年輕消費者輕松溝通?

中國的85后是物質豐富的一代，白酒不是生活的必需品，可以說中國白酒企業對85后幾近兩億的消費者似乎無能為力，所有的白酒企業都在講品質講出身講情懷講格調，跟85后的消費者是否有很好的溝通，當老酒民十年后還剩下多少?年輕人不斷成長白酒企業就能抓得住?

糧食安全問題或凸顯 酒業亟待提高釀造技藝

近年來，白酒收藏市場火爆，個人認為，白酒(私藏定制是小眾)收藏應從兩個方向著手，即地產和特色。地產酒要講求本地強勢化、特產名片化，而特色則要凸顯本地功能化、特色強勢化。

當然，看待白酒企業的發展或是與時俱進，其要從更高的角度可能更具現實意義。

產業經濟學的核心是價值鏈，價值鏈的關鍵是技術創新和價值鏈產生的裂變!環境經濟學重點是經濟活動產生的環境影響和自然制約。所有經濟學的理論建立在兩點之上：人或組織是理性“經濟人”，資源是稀缺的。

從兩者的交合觀點來說，中國日益增加的社會需求或許會對中國的糧食儲備安全和農業耕地以及自然生態的破壞!白酒或黃啤事實上已經成為危害中國糧食儲備安全和自然環境最大破壞的推手。

民以食為天，糧食安全才是中國面臨的最大挑戰，而且白酒企業在產品價值鏈中過度鯨吞社會財富造成酒企及行業客戶的野蠻式生長。

中國企業大多是用行業標準最低限度產品的技術含量和安全來保證企業的超額利潤，就像我們說法律是最低限度的道德底線一樣，技術創新不過是拮取超額利潤的噱頭。

社會不停在發展，技術進步不斷在改變我們生活的方方面面，不會因為某個企業或行業標準停滯，企業若不改變，只會被跨界的淘汰，而若逆勢，無非被時代車輪碾成灰，最后也總是歷史的塵埃!

陳行軍之《中國酒業—喻世明言》

果酒是人類最早學會釀造的酒類之一，早在6000年前，蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒了。2000多年前，饒安邑產紅棗，齊人多食棗和飲棗酒;時值秦朝年間，徐福便在饒安邑命人建造酒坊，釀制棗酒，以御寒驅潮;而到了漢高祖五年更在饒安建千童縣，東方朔便以紅棗配合香草再度精釀，釀成的酒汁稠粘手、味香甜，飲之滿屋噴香，其香氣經旬不歇，在當時廣為流傳，使得饒安的釀酒業迅速發展起來。

事實上，果酒就是利用水果本身的糖分被酵母菌發酵而形成的酒。果酒原料來源廣范，百果皆可入酒。我們可見的有草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、石榴酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒、芭樂酒、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒等等。所以，果酒較之其它酒類，其最為豐富多樣。

水果滯銷明顯 深加工將是水果產業未來突破方向

前一段時間，網絡上、微信朋友圈內總能看到《幫幫果農吧，安徽淮北百萬斤蘋果滯銷，千余戶果農欲哭無淚》、《這么好吃的靈寶蘋果在家里堆積如山，幫幫果農吧!》、《上好的橙子難道只能爛在地里?!幫幫果農吧!》、《幫幫果農：3000萬斤梨滯銷》等等這樣的文章。

這些文章，一方面表明如今不少果農開始懂得利用互聯網來尋求解決銷售問題的辦法;另一方面，也反映出國產水果所面臨的嚴峻挑戰，增產不增收，不賣就爛掉。

水果的滯銷是中國果農面臨的嚴峻問題，也是地方政府和農產品面臨的嚴峻問題。短期解決水果滯銷無非兩個方面，一是通過各種渠道和力量銷售;二是深加工，果脯、果醬、果醋、果酒等。

目前“三農”很多領域仍是投資洼地，但增長很快,農業投資平均增長率保持在25%以上，而中央政府也在不斷通過提高財政資金的使用效率，調動更多社會資金、金融資本投向“三農”，成為“三農”政策的一個亮點。

農業，才是中國經濟最大的風口，而水果產業是中國農業不可或缺的重要一環。特別是水果深加工是未來水果產業的重要突破方向。

酒水市場廣闊 果酒發展前景可期

上文說過，白酒和黃、啤酒之類，事實上已經成為危害中國糧食儲備安全和自然環境最大破壞的推手。從國家糧食安全角度來說，白酒和黃、啤酒規模絕對會受到限制，而果酒則將迎來巨大的發展機遇。

當前，中國每年水果酒的消費量為30多萬噸，僅占全國酒類消費總量的5%，相當于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消費量的6%。據了解，世界上發達國家人均水果酒精型飲料消費量為人均6升，而中國的消費量僅有0.2—0.3升，相差發達國家達到20—30倍。所以，中國果酒消費水平與世界還有很大差距，未來的發展潛力不可估量。

資料顯示，2013年，我國果酒的市場總規模達到1196億元，非葡萄酒的果酒市場規模為120.8億人民幣，占整個市場的10.1%，且呈現逐步擴大發展態勢。據《2014到2018中國果酒研究報告》統計顯示，目前我國果酒銷售額的年增長率為15%，預計2018年果酒行業規模將超過2000億。

因此，巨大的果酒市場吸引了越來越多的知名白酒企業前來掘金，其中最為人所矚目的當屬中國白酒行業領頭羊貴州茅臺和五糧液。

迎合新生代口味 果酒將是酒業新風口

上文說過，白酒企業對85后的消費者無能為力，恰恰說明白酒產品不符合年輕一代的飲用需求。

反觀果酒，其天然綠色、度數低、健康、口味豐富，有利于調節情緒、保持身材、有益健康，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。

葡萄酒雖是全球第一大果酒，但其是西方舶來文化，跟中國傳統的飲食文化和酒文化格格不入，從糖度方面分類(干型、半干型、甜型、半甜型)恰恰失去了水果的原有果香和果味，真正的果酒應該是具有濃郁的水果香味和果味。

隨著預調酒的百億市場破滅和葡萄酒高速增長，而這也恰恰教育了85后2億的消費者和1億的中國適齡飲酒女性，讓消費者知道什么是健康酒，什么是果酒!

果酒，中國酒業新風口;果酒，是符合中國實際國情和農業產業的新風向。