果酒的種類很多，一般按制作方法不同可分為三大類：果酒(發酵酒)、果實蒸餾酒(果實白酒、白蘭地)、果實配制酒。女士香檳蘋果酒就是以蘋果為主要原料，先經微生物發酵釀制而成的蘋果酒，再以蘋果酒為原料，加入果汁、糖、香料等，并充入二氧化碳氣體，而制成的一種配制酒。

蘋果酒在我國有較長的歷史，其銷量僅次于白灑。蘋果酒富含人體所需的多種維生素、多種氨基酸、多種礦物質，是一種適應現代潮流的低酒度的含醇飲料，具有防止人體血液的酸性化的作用，能把體內儲留的過多脂肪消耗掉，起到一定的降血脂作用，適量的飲用果酒，可以防止血管阻塞，減少心肌梗塞的發生。

香檳酒起源于法國，是一種高檔的葡萄汽酒。在國際上，一般用于國家之間重要條約簽字儀式、重大慶典、外交活動和宴會接近尾聲時，舉杯香檳酒以示慶賀。在國外，人們歡度喜慶佳節、款待親朋好友，一定要開飲香檳酒。女士香檳蘋果酒，具有香檳酒的特征，是專為女士開發的一種低度香檳酒。隨著人們消費水平的提高，該產品具有很大的市場消費潛力。

果酒是用除葡萄以外的果實釀造的發酵原酒。我國果酒的品種，主要以原料果實來區別。

(1)果酒的分類

1.山楂酒類：山楂又名紅果，釀酒后酒色鮮艷，酸味爽口，味醇厚而悠長，風味突出。適量飲用山楂酒具有消積、健脾、開胃的功效。

2.蘋果酒類：是用國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋果釀制的酒。酒液呈琥珀色，有蘋果的芳香;風味顯著，味甜稍帶酸，酒液中除含有蘋果中的一些營養萬分外，還有豐富的維生素以及蘋果酸和檸檬酸。蘋果酸對防止動脈硬化有一定作用。

3.柑桔酒類：此類酒是以柑桔為原料釀制的酒，主要產于南方各省。柑桔酒酒液橙黃或淡黃，色澤鮮艷，有顯著的柑桔香氣，味鮮美甜醇。

4.莓酒類：我國莓類甚多，既有野生品種，又有栽培品種，色澤鮮艷，漿汁飽滿，故釀出的酒酒液色澤艷麗，具有獨特的濃郁芳香。

5.楊莓酒類：楊莓是我國長江以南的一種特產果品，有栽培和野生品種。所釀之酒酒液鮮紅，有楊莓的自然芳香。

6.荔枝酒和菠蘿酒類：荔枝、菠蘿是我國南方氣溫較高地區的特產果實。其酒液有鮮果芳香、甜美的獨特風味。

7.桑椹酒類：我國南方各省種植桑樹頗多，利用其果桑椹釀酒是物盡其用。桑椹酒色澤紅艷，有桑椹的風味，甜美可口。此外，還有許多采用常見果實如梨、杏等釀制的果酒以及維生素C含量豐富的獼猴桃酒等。


 

(2)果酒的質量鑒別

1.色澤：

酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉淀。一般要求接近果實的色澤。

2.香氣：

應具有果實原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一般愉快感。市場上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。

3.滋味：

甜型果酒，應香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷;干型果酒，應清快爽口，舒適潔凈，豐滿和諧。

挑選果酒時，除感官質量鑒定外，應特別注意的是它與露酒的區別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應嚴格挑選，果酒是果實發酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配制酒。

果酒屬低度酒，酒席在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。

果酒具有果實固有的色澤，澄清發亮，具有本品應有的果香以及發酵后的酒香，酒味醇和細膩，甜而不膩、干而不澀，露酒相對較差。

果酒的種類很多，有葡萄酒、山植酒、蘋果酒、金絲棗酒、 刺梨酒、柿子酒、梨酒、桑植酒、獼猴桃酒等。

果酒中以葡萄酒品種最多.

以含糖量的多少可以分為干葡萄酒和甜葡萄酒。

干葡萄酒 由于含糖量低，口味不甜，酸澀味比較突出 故有人稱之為酸酒、在世界范圍內產量占絕大多數、干酒又分為干紅葡萄酒和干白葡萄酒兩種。

甜葡萄酒我國的甜紅、白葡萄酒系用經多年貯存的于紅葡萄酒或于白葡萄酒加入白蘭地和精制砂糖，按成品所需成分經調配后，再進行陳釀而成酒度多在12”以上，精度也在12%以上。

山葡萄酒是以野生葡萄釀造的酒，屬于甜葡萄酒類。

加料酒;根據不同的目的加入各種植物芳香物質和各種藥材的一類酒叫做加料酒。加料灑有加香型葡萄酒(如桂花酒)、補酒型葡萄酒(又叫補酒或藥酒。如人參葡萄酒、參茸五妹子酒、味美思葡萄酒、再生液羅漢果酒等)。

起泡葡萄酒;這類葡萄酒中含有二氧化碳。香模酒是一種含有二氧化碳的白葡萄酒，是起泡葡萄酒的代表。